Preparación: 1.- Separa claras y yemas en dos bols diferentes. Monta las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal. Reserva. 2.- Bate las yemas con el resto del azúcar e incorpora las claras y la harina tamizada alternando una cucharada de cada hasta terminar con las dos. Ten cuidado de mezclar con movimientos envolventes para que no se vaya el aire que has introducido al batir. 3.- Vierte la preparación en un molde de 18 cm engrasado y hornea en horno precalentado a 170º C – 338º F, calor arriba y abajo, 35 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio. 4.- Desmolda y deja enfriar encima de una rejilla. Mi consejo: Usa este bizcocho como base para tus tartas o humedécelo con un poco de almíbar para que resulte más jugoso.